A hét könyve

Chase Purdy : Billion Dollar Burger 

Fotó: FSzEK

Mi is a hús valójában? Vajon az a legmeghatározóbb tulajdonsága, hogy milyen úton állítjuk elő, és hogy kerül az asztalunkra, vagy van ennél ’fontosabb’ jellemzője társadalmi értelemben? Ha beválik A HÉT KÖNYVE szerzőjének előrejelzése, már nem kell sokáig várnunk, hogy a mindennapi ételeinkhez fűződő viszonyunk megértéséhez közelebb kerüljünk.

Az elmúlt években jelentős fejlődésen ment keresztül az élelmiszeripar egyik nagyon specifikus ága: az ún. húshelyettesítő opciókkal foglalkozó szektor. Ez azonban sokáig azokat érintette leginkább, akik nem fogyasztanak (állati eredetű) húst. A legjelentősebb változás viszont csak néhány lépésnyire van, illetve, ha jobban odafigyelünk, már javában zajlik, a szemünk láttára - állítja A HÉT KÖNYVE szerzője, Chase Purdy.

A New Yorkban élő író Billion Dollar Burger (2020) című kötetében annak járt utána, hogy hogyan néz ki pontosan a húshelyettesítők, azon belül is legfőképpen a mesterségesen, laboratóriumi körülmények között előállított hús ipari szektora (elsősorban az Egyesült Államokban). Könyvéből megtudhatjuk, kik azok a tudósok, aktivisták és befektetők a Big Tech világából, akik a változás hátterében állnak, ahogy azt is, hogy pontosan mi történt eddig, és mi várható a közeljövőben a tányéraink tartalmát illetően. Ha pedig igaza van a szerzőnek, és mindez hamarabb következik be, mint gondolnánk, arra a kérdésfelvetésre is választ kaphatunk, hogy vajon a hús lényege az állati eredetében, vagy valami másban - például a húsfogyasztás kulturális konszenzusában - rejlik-e.

[A zárvatartás ideje alatt a hétfői könyvajánlókban szereplő kötetek újranyitásig nem kölcsönözhetőek. A könyvtár újranyitásakor elérhetőek lesznek a Szabadpolcos szinten, az Új Külföldi Szociológiai Könyvek jelzésű asztalnál! A Könyvtárra vonatkozó intézkedésekről, azoknak hatályáról tájékozódhatnak a Könyvtár honlapján: http://fszek.hu/]

Források és további olvasnivaló:

beszélgetés a szerzővel : https://www.youtube.com/watch?v=ykP8QdbVbBY

https://www.npr.org/.../billion-dollar-burger-asks-what...